La Grande Boulangerie de Paris
La boulangerie de Sébastien Machado
La Grande Boulangerie de Paris est une entreprise semi-artisanale qui produit du pain frais premium pour les professionnels de la restauration.
Sébastien est associé et directeur d’exploitation. Son expérience riche et pointue (Ferrandi, Plaza Athénée, la Bastide Saint-Antoine, Pain Poujauran) lui permet d’avoir une exigence sans faille dans la réalisation de ses pains et autres brioches.
Sébastien a été un des premiers à militer pour une alimentation de qualité et s’est naturellement engagé auprès de l’association Bleu-Blanc-Cœur, association qui ambitionne notamment d’améliorer la santé publique par l’alimentation et de défendre le plaisir et le goût.
Le mieux manger est de la responsabilité de tous. Dans ce cadre, La Grande Boulangerie de Paris a fait le choix d’une Farine Label Rouge, gage de qualité et de traçabilité d’une filière locale.
Les pains sont élaborés dans le respect d’un process artisanal, incluant une fermentation lente et un levain naturel, qui offre notamment, le développement naturel des arômes, une assimilation plus facile des nutriments, et une conservation optimale du pain.
La brioche quant à elle est façonnée avec le même amour et la même passion. Il s’agit d’une brioche au beurre Bleu-Blanc-Coeur issu d’une production laitière normande (fleurs de ferme).
Sébastien est associé et directeur d’exploitation. Son expérience riche et pointue (Ferrandi, Plaza Athénée, la Bastide Saint-Antoine, Pain Poujauran) lui permet d’avoir une exigence sans faille dans la réalisation de ses pains et autres brioches.
Sébastien a été un des premiers à militer pour une alimentation de qualité et s’est naturellement engagé auprès de l’association Bleu-Blanc-Cœur, association qui ambitionne notamment d’améliorer la santé publique par l’alimentation et de défendre le plaisir et le goût.
Le mieux manger est de la responsabilité de tous. Dans ce cadre, La Grande Boulangerie de Paris a fait le choix d’une Farine Label Rouge, gage de qualité et de traçabilité d’une filière locale.
Les pains sont élaborés dans le respect d’un process artisanal, incluant une fermentation lente et un levain naturel, qui offre notamment, le développement naturel des arômes, une assimilation plus facile des nutriments, et une conservation optimale du pain.
La brioche quant à elle est façonnée avec le même amour et la même passion. Il s’agit d’une brioche au beurre Bleu-Blanc-Coeur issu d’une production laitière normande (fleurs de ferme).
Quelques produits emblématiques
Les petits pains Label Rouge
La brioche Bleu-Blanc-Coeur
